重慶火鍋加盟不等于四川火鍋，更更更不等同于北方涮鍋。我很理解北方涮鍋吃麻醬的必要，因為涮鍋自身沒什么滋味，需求麻醬調味。但重慶火鍋加盟嘛……用麻醬吃是要做甚？香油蒜泥碟才是正路。調查一家重慶火鍋加盟的好壞，香油蒜泥碟的質量是一個主要目標。
　　重慶火鍋加盟與別的當地不同之處在于重慶人會在燙火鍋時格外介意一些菜，比方鴨腸毛肚。這兩個菜品欠好，根本就可以出局了。
　　假如鍋是老鐵鍋加上九宮格，這家重慶火鍋加盟肯定能得到加分。
　　重慶火鍋加盟主打牛油，正宗的重慶老火鍋是純牛油的，不加別的油的（有的為了提鮮會加少數的雞油，不過量很少，份額在5%擺布）。成都火鍋以菜籽油為主，一般還會增加色拉油，并且份額會很大，一般是2份菜籽油1份色拉油，有的會高達55開。