重慶小面歷史悠久，據考證重慶人吃重慶小面有四百多年的歷史，以其奇特的風采而聞名遐邇。相傳早年間，巴渝男人一付擔子走街串巷，扁擔挑起籮筐穿越于民居叫賣，擔子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，小面的品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，這便是重慶小面最早的雛形。

    抗戰前后和建國晚期，吃擔擔面的大都是太太、小姐、公務員等，是來吃味品鮮的，擔擔面的面條少，用精莢的小細瓷碗艷服，佐料講究。吃麻辣小面的，大都是經濟不富裕的人，是解決填飽肚子的，麻辣小面面條多，多用大土碗艷服，佐料普通化。改革開放后，重慶小面在質、味上大有提高，早已從小販的肩頭換到了街邊小店，條件好了，佐料也日益豐富。每天清晨，看到放工的人們在面店大快朵頤的時候，眼前目今目今總是浮現過去的擔擔面，蓬蓬面的身影，其中在冷巷內的最有特色：一口鍋，一個液化氣罐，幾張條桌幾把椅子。佐料完好，每樣佐料中都有專門工具。鍋內面湯翻滾，熱氣騰騰。冷巷內的吆喝聲、從這里飄來的香味，引起那些過往行人容身，情不自禁地說聲“好香”。早上的重慶小面，在方便上、味道上、價格上，毫不遜于任何美食快餐。

    重慶小面已經不僅僅是食物的定義了，它是一種文化成為了一種面條飲食文化，與重慶市民的生活緊密相聯。飲食，是會改變一個人對于都會的記憶。對于安居山城的本地人而言，重慶小面就是一種生活中分不開的記憶，而在流落他鄉的重慶崽兒看來，重慶小面意味著故鄉意味著看到或吃到重慶小面都會想到自己的家鄉。重慶在邁向現代化都會的道路上大步提高，見證重慶歷史的小面，也會伴隨重慶見證未來！在未來中也會為重慶書寫有味的一筆。