近日重慶市某餐企專為新推出的菜品配上了“洋氣”的名字。該餐企董事長黃燦介紹：“這是餐企又一爭奪年輕市場武器�！� 繼去年推“小而美”的餐飲結構布局之后，近段時間重慶市餐企動作頻頻，力圖進一步吸引年輕人消費。多年輕人餐飲消費有一個共性即“喜新厭舊”，餐飲投資者可從菜品、營銷、服務等細分類別來搶占市場。餐飲培訓
　　新菜品更引回頭客
　　“生活中的‘困難’就像一塊‘硬骨頭’，敢啃骨頭是一種勇氣�？邪�，什么也難不倒我們�！边@一段勵志語錄并非來自書籍，而是我市某餐企一道菜的含義，菜品名叫愛辣屋(I love)鴨架。
　　“這是我們的新菜品，目的是讓消費體驗更有趣�！边@家餐企的董事長黃燦介紹，年輕人喜歡新奇的事物，為了讓公司更接近年輕市場，在新推出的菜品名字和呈現形式上，結合了時下流行元素。而新菜品所帶來的效果也是非常明顯的，該餐企的翻臺率重回開業最高水平，日均達6次以上。餐飲培訓
　　重慶市連鎖經營協會會長徐圣雄介紹，菜品是影響消費者是否再來的決定因素，餐企在深耕年輕市場中，除提供色、香、味俱全的菜品外，還可再增一味“新”�！凹葱碌牟似�，新的呈現形式，新的內涵，適合年輕人愛嘗鮮的消費觀�！�
　　建議：
　　一、經常更換菜單，提供不一樣的美食。
　　二、增加不一樣的菜品體驗形式，比如可適當增加用手就餐的菜品，讓消費者獲得更多的就餐樂趣。
　　三、為新菜品賦予新的名字和內涵才別具創意。如果只是將“老菜”換了個洋氣的名字，這樣的做法只會讓市民覺得上當受騙，反而會流失顧客。餐飲培訓
　　新營銷
　　重在思維接軌
　　“如果說菜品體驗是影響消費者是否再來的決定因素，那么營銷便是消費者是否會來的前置因素�！被ヂ摼W觀察人士黃嘉榔介紹，目前傳統餐企更關注網絡營銷平臺，開發微信、微博、WiFi平臺，以滿足年輕人的消費習慣。
　　日前，百度發布《90后洞察報告》顯示，“90后”的平均網齡為7.53年，日均上網時長達到了11.45小時。從百度CBG的產品數據來看，關于“90后”接入網絡的方式，60.52%來自移動端，39.48%來自于PC端。在購買商品的決策影響因素里，90后將質量、價格、外觀排在了前三，名牌與廣告則放在了最后。數據顯示，移動端已成為年輕人不可或缺的工具，餐企營銷與移動端如何深度接軌，是能贏在起跑線上的關鍵因素。記者了解到，阿興記、菜香源、味道重慶、巴將軍等餐企已成立了自己的專業互聯網團隊。味道重慶副總姚倩雯還表示，為了解年輕人在想什么、在聊什么，追日韓熱劇已成為她的工作之一。餐飲培訓
　　建議：
　　可借助外力，如找專業的網絡營銷、推廣團隊，幫助公司快速打開局面。但深耕年輕人市場，要建立在餐企老板對年輕人的想法、喜好有一定了解的基礎上，并時刻更新自己的思想與年輕人接軌，比如了解年輕人獲取資訊的新渠道等，這樣營銷才更有新意、更接地氣。
　　新服務
　　產品定制化
　　向海底撈學習，通過增加附加值來吸引年輕市民就餐亦成為餐企新選擇。比如某餐企就提供15項特色服務，如多上菜品免費贈送、免費皮具護理、菜品600秒未上齊，菜品6.9折等。
　　餐飲觀察人士許齊表示，重慶餐飲品牌的差異化并不明顯，雖然品牌林立，但是能夠自成一派的餐飲品牌并不多，提供不一樣的服務，是吸引年輕人就餐的較為關鍵一項。
　　建議：
　　特色服務即創造性地為消費者提供不一樣的服務產品，還可根據餐企定位，前置了解年輕人需求，定制化推出新的特色服務產品，如民國主題餐廳可邀請民國歌曲表演嘉賓，還可利用年輕消費者“碎片化”時間，推送與企業相關的短閱讀服務產品等。餐飲培訓