重慶餐飲加盟--開一家餐飲店，門店處于“黃金地段”，這當然是再好不過的了。但是“黃金地段”畢竟稀缺，其高額的租金定然身價不菲；而且，事實上，所有餐飲門店都位于“黃金地段”，這肯定是不可能的事情。
　　那么，“冷門”地段的餐飲店，該怎樣定位與經營呢？怎樣的餐飲形態更適合開在相對“冷門”一點的地方呢？
　　且看下面的真實案例：
　　重慶餐飲加盟--在同一地點的同一個門店，先開了一家“雄雞公”，主營酸菜雞、板栗雞、藥膳雞，大張旗鼓、鑼鼓喧天的開業儀式后，可是經營卻非常慘淡，大概不到一個月，因生意實在太差，便關張歇業，讓人感嘆創業的艱難、市場競爭的殘酷。
　　后來，另外一位小老板接手了這個“做跨掉”的門面，開始風風火火搞裝修，打出的招牌叫“鄉壩頭”，定位為“小中餐”、“便利餐”，開業期間打出的一些特色飯菜如“鄉壩麥粑稀飯”、“鄉壩老咸菜回鍋肉”等等，其產品、品類并不局限于某單品，產品、形態更多樣、豐富……
　　原本，很多業內人士、甚至包括過路的人都并不看好，這個店能做起來，沒想到，經過半年的顧客及口碑積累，這個店不但生存了下來，而且生意越來越好！
　　重慶餐飲加盟--同一個“冷門”地段的門店，差異如何這樣大？
　　一個最重要的原因在于：在相對來說人流量少、動線不夠吸引人關注停留的門店，最好不要做單一品種、品類的餐飲店；以多元的、多樣化的豐富的菜品，滿足飲食的多元化需求，才能吸引更多人的消費，這樣的餐飲店存活下來的幾率更高。
　　上面的“鄉壩頭”中午可以賣“工作餐”，附近的上班的人可以單點套飯，也可以幾個人組合“小搓一頓”，其衛生狀況、環境、味道、選擇更多都比其它小店強，而且價格也相差不多，這就形成了“超值消費”的優勢。晚上這里適合搞小聚會，江湖菜+夜啤酒，正適合下班回家后年輕人聚會。
　　看來：只有多種多樣的好飯、好菜，才能滿足不同時段、形形色色的消費者的需求。