在廣州餐飲界，有一個姓名不得不提——“祿鼎記”，開業至今兩年多，餐飲營銷策劃天天都具有廣州城中最長的等位部隊，無論是八號風球，或許是恒大主場都無法改動排隊者的熱心。更有人說過“你在廣州的影響力，取決于你能否訂到祿鼎記當天的方位”。祿鼎記到底有多奇特?祿鼎記的老板究竟是何方神圣?
　　信任祿鼎記食評的文章、微博咱們就看得多，祿鼎記背后的故事咱們又知多少?
　　祿鼎記老板，咱們一般叫他：祿叔，但他卻喜愛他人叫他小華，也喜愛店里的小伙伴這么稱呼他。
　　祿叔本身是保時捷跑車大我國區出售高管，從擦車到賣車，渡過了十年的工作。后來他年過30，覺得自個自傲與自傲并存，人生不知道才精彩，決議創業，進軍餐飲。在祿鼎記之前，佢開過酒吧，運營過粵菜館，做過夜粥店，時期有成功，亦有失利……
　　為何挑選川菜?
　　2012年，建造路上兄弟的一間鋪，生意不太好，打算頂讓�；�了不少時刻在周邊調查，回來后剖析了一下商圈競賽業態。周邊餐飲業態港式火鍋居多，差異化個性化的火鍋應該是一個蠻合適的品類，可以極好地防止與其他商家的正面競賽。
　　在興辦祿鼎記前，祿叔自嘲自個是個“白吃”，也由于決計操練自個的味覺，他走遍街頭巷尾處處去吃。更留下了“移動食物焚化爐”的綽號�！俺浴笔菫榱恕白觥�，祿叔天經地義地胖了30斤。
　　從川系火鍋與川菜里，他看到了商場時機：
　　1、整體從業人員素質不高，帶來的結果即是環境、效勞差;
　　2、品類大多會集在中低端區間，無法使用到對比良好的食材;
　　3、川菜的文明…老油
　　在祿叔眼里，飲食不是他的天分，但為了闖進飲食業，他簡直吃遍了所有與辣相關的菜和餐廳�！爸恍枘愠远嗔�，你就知道好不好吃了�！钡撌逭f，“閱歷多了天然就懂了�！痹诔赃^海量的菜式后，除了祿叔的體重，他的味覺也有了改動。正由于這個“移動食物焚化爐”，祿鼎記的每相同出品都是通過他不斷試吃和調整后才會上菜牌出售。
　　從接手到開業，祿鼎記就在短短的數月里，奇特地誕生了。
　　從開業起，第二天就開端排隊。祿叔笑稱：當年讓許多人排隊來買保時捷，今日讓更多開保時捷的人排隊來吃祿鼎記!
　　為何要叫祿鼎記?
　　創業之初，祿叔把祿鼎記的品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，還有“油只用一次”。在廣東話中，打火鍋有“淥”是一個動作，而“祿”字為財，即財神的形象，所以再聯系周星馳的喜劇電影“鹿鼎記”后，祿叔的“祿鼎記”便出來了。
　　ps:每次找祿叔訂位，只需把祿鼎記的祿字寫錯，都被祿叔誨人不倦地糾正……
　　為何會有“油，咱們只用一次”
　　令祿叔對飲食傳統發生“覺悟”的，是一位潮菜大師的“鹵水”手工。祿叔講，餐飲營銷策劃其時這位潮菜大師用最新鮮的食材做鹵水菜式，而根據祿叔其時的主意，“鹵水”都說要“老”才好吃，但那一頓潮菜宴今后，完全推翻了祿叔對所謂“傳統”的了解。
　　“哪怕是食材做法上的一點點改動，都會引起很大的改變�！边@一頓飯對祿叔發生了很大的啟發，“一直被確定的東西紛歧定是對的。正如咱們所做的川菜香辣系列和酸菜魚，只需用好新鮮的資料，不必老鍋底相同可以做出甘旨�！�
　　當然，慕名而來的還有外地的游客。祿叔說，一位成都門客從前來到祿鼎記和他爭辯酸菜魚是否還有存在的必要，由于成都的酸菜魚早已過時了�！拔覜]有跟他爭辯，我只是問了他好吃嗎，他說好吃，我說那就夠了�！�
　　在祿叔心目中，即便如今沒有人做酸菜魚，或許全世界都在做，也沒有任何差異�！八岵唆~許多人在做，咱們不是第一個，也不會是最終一個�！钡撌灏训摱τ浽趧摌I階段取得的成功是“品牌”和“辦理”兩個維度的成效。
　　有一種情懷叫崇奉
　　好折騰的祿叔自從祿鼎記上了軌道今后，開端考慮一個老大難的疑問：公司為何而存在，人又為何而活著?
　　前年，店里H哥的租屋即將被拆遷，祿叔就去協助處理;上一年，另一家店里的阿G的宗族遭受橫事，家庭壓力極大，祿叔前去慰勞…
　　后來，祿叔漸漸聽到了自個心里的聲響，每個人人生過程中，不免會有窘境。大多數餐飲的從業人員，本身條件都不是太好。當他們很無助的時分，面臨人生窘境的時分，誰可以協助他們?
　　僅有可信任的即是公司。
　　后來，祿叔想到了一個辦法。從每個月的凈利潤中提取了一部分，作為公司基金，用來協助公司里的職工。讓他們更有歸屬感，有信任，有依賴。也許在10年或許15年自個有了更大的才能今后，可以脫離公司交給團隊來運作，可能會帶著一批人，給公司以外的其他普通人以援助，提供他們需要的一些協助。
　　才能越大，只代表責任越大。他心里有個巨大的抱負，去協助更多的普通人。餐飲營銷策劃生命或許本身沒有含義，需要由自個來賦予含義。去排除萬難，遇到風云與波折，就不會再拋棄，啥都不再懼怕。
　　可以讓人堅定，啥都不怕，這種東西，叫崇奉。
　　關于愿望，祿叔說，“沒有愿望，人活著和咸魚沒有啥差異，就算賺到了錢，也是空無的財富!”
　　祿叔坦言，他很明白商場有許多仿照乃至山寨祿鼎記的餐廳，他自個說“我從來沒有抱怨他們這么的做法，也不會看不起那些同行，由于咱們都是穩兩餐，我反而期望他們能越做越好，仔細的做好出品，做好效勞，只需對消費者擔任，對職工擔任那樣才是真的好”
　　他深信祿鼎記的生意不會由于有人仿照而受影響，餐飲營銷策劃由于他說生意不好，一定不是他人做的比你好，而是你自個不行仔細!